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Entradas del mes de Enero del año 2016

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    El día 20 de enero es una fecha especial para todo donostiarra, y es que es el día de San Sebastián. Se trata de una fiesta en la que la ciudad rinde homenaje al santo que le da nombre… San Sebastián, el día más sentimental para todo donostiarra. Es cuando el sentimiento de pertenencia de la ciudad es más acentuado. A lo largo de 24 horas las diferentes compañías interpretan, con tambores y barriles, las tradicionales canciones que Raimundo Sarriegi compuso para la fiesta en el siglo XIX, además de otras de más reciente creación. La Marcha de San Sebastián es el himno de la fiesta y es la canción más interpretada del día. En total salen unas 130 tamborradas por los barrios a diferentes horas, además a partir de las 12 del mediodía y hasta las 15, los niños de los colegios donostiarras desfilan por el centro de la ciudad. Por lo que, inevitablemente, a lo largo de todo el día, no hay un sólo momento en el que no suenen los tambores y barriles. Historia del día de San Sebastián. El origen del día de San Sebastián se remonta al año 1597 cuando se produjo una epidemia de peste y los habitantes fueron en peregrinación a la ya desaparecida iglesia de San Sebastián para pedir la protección de Sebastián. La epidemia remitió y, en agradecimiento, los habitantes de la ciudad decidieron tomar perpetuamente a San Sebastián como patrón de la ciudad y celebrar cada 20 de enero su festividad. Durante siglos, fue una festividad religiosa en la que se celebraba una procesión. Sin embargo, con el paso del tiempo, la celebración fue derivando de una procesión religiosa a una festividad como preludio de los carnavales lo que dio origen a las llamadas tamborradas tal y como las conocemos hoy en día. En un principio, la fiesta fue puramente carnavalesca, con diferentes comparsas organizadas por las sociedades gastronómicas de la ciudad. En 1881, el ayuntamiento entregó a las sociedades los tambores y las indumentarias de la época napoleónica, ya en desuso y que se guardaban en el cuartel de San Telmo. En 1886 se incorporaron los barriles, que simbolizan a los donostiarras sobretodo aguadoras, que hacían la replica a los tambores militares mientras esperaban a llenar sus barriles de agua. Las tamborradas Cada tamborrada está patrocinada por una determinada sociedad, suele ser gastronómica, pero también puede ser deportiva, cultural o recreativa…. cada tamborrada tiene su propio uniforme y es su cometido organizarse, no sólo en cuanto a vestuario sino también en contratar su propia comparsa, recorrido, etc. Cada tamborrada se compone de compañía de tambores, compañía de barriles y comparsa, que se encarga de interpretar la música. La compañía de tambores: son los que están uniformados al estilo militar de la época napoleónica con motivos de la sociedad a la que pertenecen. Suelen ser mínimo unos 20 componentes y están dirigidos por el tambor mayor que se distingue por llevar un bastón de mando en vez de un tambor. El tambor mayor guía a los tambores para seguirán el ritmo coordinada. La compañía de los barriles: es el grupo más numeroso de la tamborrada, unos 40 miembros. Los chicos van vestidos de cocineros con el escudo de la sociedad y las chicas vestidas de aguadoras. No llevan una formación tan estricta como la de los tambores. Van dirigidos por el cabo de barriles que suele llevar una cuchara gigante que utiliza para dirigir a la compañía de la misma manera que el tambor mayor con su bastón. La comparsa: La normativa de la tamborrada exige que la música la interprete una banda en directo, salvo en la tamboread infantil. Éstas se encargan de interpretar la música de la tamborrada. Es tradicional que cada tamborrada se junte en la sede de la sociedad para comer o cenar antes o después de salir a tocar.   Principales eventos y actividades del Día de San Sebastián Izada: en la noche del 19 al 20, exactamente a las 00:00 horas da comienzo la fiesta en la Plaza de La Constitución. La sociedad Gaztelubide interpreta la Marcha de San Sebastián sobre un tablado ante el público que abarrota la plaza. Mientras suena el himno de la ciudad, el alcalde la ciudad iza la bandera de San Sebastián. Tambor de oro y medallas al mérito ciudadano: por la mañana del día 20 se le otorga a un donostiarra el máximo galardón de la ciudad… el tambor de oro. Se trata del reconocimiento que la ciudad otorga a una persona, donostiarra o no, que destacando en su actividad, ha promocionado la ciudad de San Sebastián en el mundo. Este año, el tambor de oro será para la escultora Cristina Iglesias. Sus obras están en lugares públicos de Brasil, Italia, Dinamarca, México, Estados Unidos…. Además de exponer en museos como la Tate Gallery de Londres, El Museo Reina Sofia de Madrid o El MOMA de Nueva York. Tamborrada infantil: a partir de las 12 del mediodía el protagonismo pasa a los niños. Cada colegio de la ciudad forma una compañía que desfila en un recorrido por el centro de San Sebastián que tiene su salida en los jardines de Alberdi Eder. Arriada: en la noche del 20 al 21, a las 00:00, en el tablado de la Plaza de La Constitución, se pone fina la fiesta con la Arriada. La tamborrada de sociedad gastronómica Unión Artesana, es la última que toca la Marcha de San Sebastián mientras se arría la bandera de la ciudad… Y con esto 24 horas de fiesta donde se celebra por todo lo alto la pertenencia de una ciudad como San Sebastián. Os dejamos dos vídeos, uno con la izada donde se ve el ambiente en la Plaza de La Constitución. En el otro vídeo los cocineros Ander Etxeberria y Martín Berasategui nos explican qué significa la fiesta para los donostiarras. ¡Disfrutadlos! La imagen es de San Sebastian turismo. www.sansebastianturismo.com También os dejamos la Marcha de San Sebastián en euskera, su versión original, y en castellano.    Con la brisa y sin prisa.
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    En enero, tras las fiestas navideñas, empieza la temporada de una de las actividades más populares de Gipuzkoa…LAS SIDRERIAS Las sidrerías generalmente son caseríos, casas tradicionales vascas, que cuentan con terrenos de manzanos que sirven para la producción de sidra. Gipuzkoa tiene una gran tradición en la elaboración de sidra o sagardo, que significa literalmente vino de manzana en euskera. Sin embargo, la historia de las sidrerías como lugar de reunión se remonta a 50 años atrás cuando los diferentes productores invitaban a la gente a probar su sidra y se llevaba comida para no beber con el estómago vacío. Cada año, se elige una sidrería para inaugurar la temporada con el ritual del “txotx”, que simboliza la apertura de una barrica o kupela para la cata de la primera sidra de la temporada. Este año, el honor le toca a la Sidrería Zelaia de Hernani el día 13 de enero y las personalidades invitadas para catar la primera sidra es el surfista Aritz Aranburu.   Filosofía y ambiente de las sidrerías. Nada más entrar en la sidrería nos damos cuenta de que no estamos en un restaurante común. Hay un ambiente mucho más animado y festivo. Normalmente, el restaurante es un espacio abierto distribuido con mesas largas. En las sidrerías más tradicionales la gente suele estar de pie, aunque poco a poco esta costumbre va cayendo en desuso y en la mayoría de sidrerías se han ido incorporando asientos. Otra característica es que no hay platos individuales, sino que cada uno come directamente de la fuente donde se sirve la comida. En un extremo de la sala o en una sala adyacente encontramos las enormes barricas, también conocidas como kupelas, donde se ha fermentado la sidra los últimos meses y de donde se sirve la sidra mediante el escanciado o “txotx”. El grito “txotx” indica el momento de que se abre una de las kupelas para probar la sidra. El escanciado es directamente de la barrica y la sidra se bebe en el momento del escanciado.   Hay muchísimas sidrerías en la provincia. Astigarraga es la capital de la sidra con más de 20 sidrerías y la que cuenta con las más famosas, pero también encontraremos muy buenas sidrerías en otras localidades como Hernani, Oiartzun o San Sebastián. La manera para llegar a las sidrerías desde San Sebastián es en autobús de línea o taxi. De hecho, durante la temporada, las compañías de autobuses ponen servicios especiales para sidrerías a las localidades de Hernani y Astigarraga. Os dejamos el enlace con más información de los servicios de autobuses. http://www.sagardotegi.eu/no-solo-sidra/autobuses-a-sidrerias-2015/   Menú de sidrería El menú de sidrería es prácticamente el mismo en todas las sidrerías, si bien hay alguna que otra excepción. El plato estrella, es, sin duda el txuletón de vaca o de buey, uno de los productos más internacionales de la gastronomía vasca. Se trata de una gran pieza de carne roja proveniente de la vaca o el buey. El tamaño medio de una de esas piezas de carne es de 1 kilo aproximadamente y suele ser para 2 ó 3 comensales. El menú completo cuesta alrededor de 30 € y suele ser:   Chorizo a la sidraTortilla de bacalao y bacalao con pimientos.TxuletonQueso, membrillo y nueces.Sidra al txotx   Y como nos gusta comer…. nuestras recomendaciones   Aquí os dejamos nuestra selección de sidrerías: Sidrería Lizeaga Está situada en Astigarraga en un caserío del siglo XVI lo que le da un aire muy tradicional. Son la tercera generación de sidreros. Esta abierta todo el año. Dirección: Martutene pasalekua, 139. Astigarraga.Teléfono: 943 46 82 90Web:http://www.lizeaga.eus Sidrería Calonge Está situada en Igueldo, por si no queréis moveros de San Sebastián. La sidrería es de aspecto moderno y con unas espectaculares vistas al mar. Tiene el menú tradicional de sidrería, aunque también dispone de carta. Está abierta todo el año. Dirección: Gurutzeta baserria. Paseo Orkolaga, 8. Donostia-San SebastiánTeléfono: 943 21 32 51Web: www.calongesagardotegia.es Sidrería Mina Famosa por su excelente sidra. Está también situada en Astigarraga. Tiene la posibilidad de cambiar el bacalao con pimientos por bacalao en salsa verde, elección que os recomendamos… Sólo abre en temporada, es decir, de enero a abril. Dirección: Txoritokieta bidea, 50. AstigarragaTeléfono: 943 55 52 20 Sidrería Barkaiztegi También situada en San Sebastián, en el barrio de Martutene. Disponen de sidrería, que abre durante la temporada y restaurante que está abierto todo el año. La manzana de su sidra proviene en gran parte de sus propios manzanos. Dirección: Barkaiztegi pasalekua, 42. Donostia-San Sebastián.Teléfono: 943 45 13 04Web: www.barkaiztegi.com Sidrería Astarbe Está situada en un caserío del siglo XVI de Astigarraga. Tiene una sidra de excelente calidad. Está abierta desde enero, a finales de agosto. Dirección: Mendiola Baserria. Txorokitieta bidea, 13. Astigarraga.Teléfono: 943 55 15 27Web: http://www.astarbesagardotegia.com   Con la brisa y sin prisa
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